E385: Etilenodiaminotetracetato de cálcio dissódico

O que é o E385?

O EDTA cálcico dissódico é o sal de cálcio e sódio do ácido etilenodiaminotetracético, um composto sintético que se liga fortemente a iões metálicos. Rotulado como E385, é um pó branco e inodoro.

Origem e produção

É produzido inteiramente por síntese química; não ocorre na natureza.

Para que é utilizado?

Ao captar vestígios de metais como o ferro e o cobre, impede que estes desencadeiem a oxidação, que de outro modo causaria ranço, sabores estranhos e alterações de cor. É utilizado em maionese, molhos para saladas e outros molhos emulsionados, bem como em alguns alimentos enlatados e bebidas.

Vegano, vegetariano e halal

O EDTA cálcico dissódico é sintético e não contém ingredientes de origem animal, pelo que é adequado para veganos e vegetarianos. Geralmente não está associado a preocupações halal ou kosher.

Segurança e regulamentação

Está autorizado como aditivo alimentar na UE apenas para uma lista limitada de alimentos, como molhos emulsionados e determinados produtos enlatados e congelados, com níveis máximos permitidos. Foi avaliado pela EFSA e pelo JECFA.

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