E385: Calciumdinatrium-ethyleendiaminetetraäcetaat

Wat is E385?

Calciumdinatrium-EDTA is het calcium- en natriumzout van ethyleendiaminetetra-azijnzuur, een synthetische verbinding die metaalionen sterk bindt. Vermeld als E385 is het een wit, geurloos poeder.

Herkomst en productie

Het wordt volledig via chemische synthese geproduceerd; het komt niet in de natuur voor.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Door sporen van metalen zoals ijzer en koper te binden, voorkomt het dat deze oxidatie in gang zetten, die anders ranzigheid, bijsmaken en kleurveranderingen zou veroorzaken. Het wordt gebruikt in mayonaise, saladedressings en andere geëmulgeerde sauzen, en in sommige conserven en dranken.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Calciumdinatrium-EDTA is synthetisch en bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong, dus het is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het wordt over het algemeen niet in verband gebracht met bezwaren voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Het is in de EU als levensmiddelenadditief alleen toegelaten voor een beperkte lijst van levensmiddelen, zoals geëmulgeerde sauzen en bepaalde conserven en diepvriesproducten, met maximaal toegestane gehalten. Het is beoordeeld door EFSA en door JECFA.

Veel gebruikt in