E385: Ácido etilendiaminotetraacético
¿Qué es el E385?
El EDTA cálcico disódico es la sal de calcio y sodio del ácido etilendiaminotetraacético, un compuesto sintético que se une firmemente a los iones metálicos. Identificado como E385, es un polvo blanco e inodoro.
Origen y obtención
Se produce íntegramente por síntesis química; no existe en la naturaleza.
¿Para qué se utiliza?
Al secuestrar trazas de metales como el hierro y el cobre, evita que desencadenen la oxidación, que de otro modo causaría enranciamiento, sabores extraños y cambios de color. Se utiliza en mayonesa, aderezos para ensaladas y otras salsas emulsionadas, así como en algunos alimentos y bebidas en conserva.
Vegano, vegetariano y halal
El EDTA cálcico disódico es sintético y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es apto para veganos y vegetarianos. En general, no se asocia a problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Está autorizado como aditivo alimentario en la UE solo para una lista limitada de alimentos, como las salsas emulsionadas y determinados productos en conserva y congelados, con niveles máximos permitidos. Ha sido evaluado por la EFSA y por el JECFA.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E385
