E385: Calcium-dinatrium-ethylendiamintetraacetat

Was ist E385?

Calcium-Dinatrium-EDTA ist das Calcium- und Natriumsalz der Ethylendiamintetraessigsäure, einer synthetischen Verbindung, die Metallionen fest bindet. Als E385 gekennzeichnet, ist es ein weißes, geruchloses Pulver.

Herkunft und Herstellung

Es wird vollständig durch chemische Synthese hergestellt; in der Natur kommt es nicht vor.

Wofür wird es verwendet?

Indem es Spuren von Metallen wie Eisen und Kupfer bindet, verhindert es, dass diese eine Oxidation auslösen, die sonst zu Ranzigkeit, Fehlgeschmack und Farbveränderungen führen würde. Es wird in Mayonnaise, Salatdressings und anderen emulgierten Soßen sowie in manchen Konserven und Getränken verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Calcium-Dinatrium-EDTA ist synthetisch und enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs, daher ist es für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wird im Allgemeinen nicht mit Bedenken hinsichtlich halal oder koscher in Verbindung gebracht.

Sicherheit und Zulassung

Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff nur für eine begrenzte Liste von Lebensmitteln, etwa emulgierte Soßen und bestimmte Konserven und Tiefkühlerzeugnisse, mit zulässigen Höchstmengen zugelassen. Es wurde von der EFSA und vom JECFA bewertet.

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