E296: Appelzuur
Wat is E296?
Appelzuur (E296) is een organisch zuur met een zachte, lang aanhoudende zurigheid. Het is het belangrijkste zuur in appels, en daaraan dankt het ook zijn wetenschappelijke naam, afgeleid van het Latijnse woord voor appel, malum.
Herkomst en productie
De natuurlijk voorkomende vorm is L-appelzuur, maar het meeste appelzuur van voedingskwaliteit is een synthetisch mengsel (DL-appelzuur) dat wordt geproduceerd uit maleïnezuuranhydride, een petrochemische stof.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Fabrikanten gebruiken het voor een frisse, fruitige zure smaak en om de zuurgraad te regelen in snoep, zure gomsnoepjes, frisdranken, snacks met vruchtensmaak en sommige yoghurts. Het wordt vaak samen met citroenzuur gebruikt om een langer aanhoudend zuurprofiel te verkrijgen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Appelzuur wordt gesynthetiseerd of plantaardig verkregen zonder dierlijke ingrediënten en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Appelzuur is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief, beoordeeld door EFSA, en is in de meeste levensmiddelen toegestaan in hoeveelheden die passen bij goede fabricagepraktijken. Het gebruik is beperkt in sommige voedingsmiddelen voor zuigelingen en jonge kinderen.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E296
