E141: Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin
Co to jest E141?
Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin (E141) to zielone barwniki otrzymywane z chlorofilu, pigmentu nadającego roślinom zieloną barwę. Zastąpienie centralnego atomu magnezu w chlorofilu atomem miedzi sprawia, że barwa jest znacznie trwalsza wobec ciepła, światła i kwasu.
Pochodzenie i produkcja
Chlorofil ekstrahuje się rozpuszczalnikami z materiału roślinnego, takiego jak trawa, lucerna lub pokrzywa, a następnie traktuje solami miedzi. Chlorofiliny to rozpuszczalna w wodzie postać otrzymywana przez rozkład cząsteczki chlorofilu.
Do czego jest stosowany?
E141 nadaje trwałą jaskrawozieloną lub oliwkowozieloną barwę słodyczom, żelkom, gumie do żucia bez cukru, lodom i innym wyrobom cukierniczym, a także niektórym warzywom konserwowym i sosom.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Barwniki te są pochodzenia roślinnego i ogólnie są odpowiednie dla wegan i wegetarian.
Bezpieczeństwo i przepisy
E141 jest dopuszczony w UE i został ponownie oceniony przez EFSA. Jego specyfikacje ograniczają ilość wolnej, niezwiązanej miedzi.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E141
