E160a: Karotinok

Mi az E160a?

A karotinok (E160a) a karotinoidok családjába tartozó narancssárga pigmentek, amelyek közül a legismertebb a béta-karotin, amelyet a szervezet A-vitaminná tud alakítani. Zsírban oldódnak, és ezek adják a sárgarépa és sok más gyümölcs és zöldség színét.

Eredete és előállítása

Az E160a lehet szintetikus béta-karotin, vagy növényekből, például sárgarépából és pálmaolajból, algákból (Dunaliella salina) vagy a Blakeslea trispora gombából kivont karotinok.

Mire használják?

A karotinok sárgától narancsig terjedő színt adnak a margarinnak, a vajszerű kenhető termékeknek, süteményeknek, péksüteményeknek, üdítőitaloknak, desszerteknek és édességeknek. Részben A-vitamin-forrásként is hozzáadhatják őket az élelmiszerekhez.

Vegán, vegetáriánus és halal

Maga a pigment nem állati eredetű, de a karotinkészítményeket olykor zselatinba kapszulázzák, hogy vízben diszpergálhatók legyenek, és egyesek pálmaolajból származnak. A vegánok, vegetáriánusok és a pálmaolajat kerülők érdeklődjenek a gyártónál, vagy keressenek tanúsítást.

Biztonság és szabályozás

A kevert karotinok és a béta-karotinok élelmiszer-színezékként engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA újraértékelte őket. Számos élelmiszer-kategóriában engedélyezettek, az egyes előállítási módokra vonatkozó előírásokkal.

Gyakori ezekben: