E162: بيتانين
ما هو E162؟
أحمر الشمندر (E162)، ويُسمّى أيضًا البيتانين، ملوّن طبيعي أحمر إلى أرجواني يُستخلص من الشمندر الأحمر. وأصباغه الرئيسية هي البيتالينات، الحسّاسة للحرارة والضوء والأكسجين.
المصدر وطريقة الإنتاج
يُحصل عليه بعصر عصير الشمندر الأحمر أو استخلاصه، ثم يُركَّز أو يُجفَّف إلى مسحوق، وغالبًا مع مادة حاملة مثل المالتودكسترين.
لماذا يُستخدم؟
لأنه يتحلل عند التسخين الشديد، فهو أنسب للأغذية خفيفة المعالجة أو المجمّدة. ويضفي درجات وردية وحمراء على المثلّجات والحلويات والماكرون والزبادي وأطباق التحلية وبعض بدائل اللحوم.
نباتي صرف ونباتي وحلال
أحمر الشمندر نباتي المصدر بالكامل ومناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين، مما يجعله بديلًا شائعًا للكارمين المشتق من الحشرات.
السلامة واللوائح
E162 مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، التي خلصت إلى أن استخدامه ملوّنًا غذائيًا لا يثير قلقًا على السلامة عند المستويات المُبلَّغ عنها.
كتبه فريق تحرير Foodlas بمساعدة الذكاء الاصطناعي، وتمت مراجعته وفقًا للائحة الاتحاد الأوروبي (EC) رقم 1333/2008 والآراء العلمية الصادرة عن EFSA. آخر مراجعة: 14 أكتوبر 2026.
المصادر: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
