E162: Rödbetsrött

Vad är E162?

Betanin (E162), även kallat rödbetsrött, är ett naturligt rött till lila färgämne som utvinns ur rödbetor. Dess huvudsakliga pigment är betalainer, som är känsliga för värme, ljus och syre.

Ursprung och framställning

Det erhålls genom pressning eller extraktion av rödbetsjuice, som sedan koncentreras eller torkas till ett pulver, ofta med en bärare som maltodextrin.

Vad används det till?

Eftersom det bryts ned vid kraftig upphettning lämpar det sig bäst för livsmedel som är lätt bearbetade eller frysta. Det ger rosa och röda nyanser åt glass, godis, macarons, yoghurtar, desserter och vissa köttalternativ.

Veganskt, vegetariskt och halal

Betanin är helt växtbaserat och lämpligt för veganer och vegetarianer, vilket gör det till en vanlig ersättning för karmin från insekter.

Säkerhet och regelverk

E162 är godkänt i EU och har omvärderats av EFSA, som drog slutsatsen att dess användning som livsmedelsfärgämne inte utgjorde någon säkerhetsrisk vid rapporterade halter.

Vanlig i