E202: Kaliumsorbat

Vad är E202?

Kaliumsorbat (E202) är kaliumsaltet av sorbinsyra, en naturligt förekommande omättad fettsyra. Det är ett vitt, vattenlösligt pulver eller granulat, vilket gör det lättare att använda i flytande livsmedel än sorbinsyra själv.

Ursprung och framställning

Sorbinsyra identifierades först i rönnbär, men kaliumsorbat för livsmedelsbruk framställs syntetiskt genom att sorbinsyra neutraliseras med kaliumhydroxid.

Vad används det till?

Det är ett konserveringsmedel som hämmar mögel och jäst, särskilt i lätt sura livsmedel. Det finns i kakor och bakverk, såser, läskedrycker, vin, ost, yoghurt och fruktfyllningar, där det förlänger hållbarheten efter öppning.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kaliumsorbat framställs syntetiskt utan material av animaliskt ursprung och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger i sig inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Kaliumsorbat är godkänt som konserveringsmedel i EU med fastställda högsta halter för varje livsmedelskategori. När EFSA omvärderade sorbater identifierades en risk att det acceptabla dagliga intaget överskrids för vissa befolkningsgrupper, särskilt storkonsumenter, baserat på de högsta tillåtna halterna.

Vanlig i