E202: Kalijev sorbat

Što je E202?

Kalijev sorbat (E202) kalijeva je sol sorbinske kiseline, prirodne nezasićene masne kiseline. To je bijeli prah ili granulat topljiv u vodi, zbog čega ga je u tekućim namirnicama lakše koristiti od same sorbinske kiseline.

Podrijetlo i proizvodnja

Sorbinska kiselina prvi je put otkrivena u bobicama oskoruše, no kalijev sorbat za uporabu u hrani proizvodi se sintetski neutralizacijom sorbinske kiseline kalijevim hidroksidom.

Za što se koristi?

To je konzervans koji sprječava rast plijesni i kvasaca, osobito u blago kiselim namirnicama. Nalazi se u kolačima i pecivima, umacima, bezalkoholnim pićima, vinu, siru, jogurtima i voćnim punjenjima, gdje produljuje rok trajanja nakon otvaranja.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Kalijev sorbat sintetizira se bez materijala životinjskog podrijetla i prikladan je za vegane i vegetarijance. Sam po sebi ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Kalijev sorbat odobren je kao konzervans u EU-u, s najvećim dopuštenim količinama za svaku kategoriju hrane. Pri ponovnoj ocjeni sorbata EFSA je, na temelju najvećih dopuštenih količina, utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva, osobito za velike potrošače.

Često u