E202: Kaliumsorbat

Hvad er E202?

Kaliumsorbat (E202) er kaliumsaltet af sorbinsyre, en naturligt forekommende umættet fedtsyre. Det er et hvidt, vandopløseligt pulver eller granulat, hvilket gør det lettere at bruge i flydende fødevarer end sorbinsyre selv.

Oprindelse og fremstilling

Sorbinsyre blev først påvist i rønnebær, men kaliumsorbat til fødevarebrug fremstilles syntetisk ved at neutralisere sorbinsyre med kaliumhydroxid.

Hvad bruges det til?

Det er et konserveringsmiddel, der hæmmer skimmelsvampe og gær, især i let sure fødevarer. Det findes i kager og bagværk, saucer, læskedrikke, vin, ost, yoghurt og frugtfyld, hvor det forlænger holdbarheden efter åbning.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliumsorbat syntetiseres uden materialer af animalsk oprindelse og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Kaliumsorbat er godkendt som konserveringsmiddel i EU med fastsatte maksimumsgrænser for hver fødevarekategori. Da EFSA revurderede sorbater, påpegede autoriteten en risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper, især storforbrugere, baseret på de maksimalt tilladte niveauer.

Almindelig i