E316: Eritorbato de sódio
O que é o E316?
O eritorbato de sódio (E316) é o sal de sódio do ácido eritórbico, um parente químico próximo (estereoisómero) da vitamina C. Tem propriedades antioxidantes semelhantes, mas muito pouca atividade vitamínica.
Origem e produção
É produzido por fermentação de açúcares, normalmente provenientes de milho ou beterraba, seguida de conversão química no sal de sódio.
Para que é utilizado?
O eritorbato de sódio é utilizado sobretudo em carnes curadas e processadas como fiambre, salsichas tipo frankfurt e enchidos, onde acelera a cura, ajuda a manter a cor rosada e limita a formação de nitrosaminas. Desempenha um papel semelhante ao do ascorbato de sódio.
Vegano, vegetariano e halal
O eritorbato de sódio é produzido por fermentação sem ingredientes de origem animal e é adequado para veganos e vegetarianos. Como se encontra sobretudo em produtos à base de carne, as questões alimentares dizem geralmente respeito ao alimento e não ao aditivo.
Segurança e regulamentação
O eritorbato de sódio está autorizado na UE apenas em determinados produtos de carne e de peixe curados e conservados, com níveis máximos. A EFSA reavaliou-o e não identificou qualquer preocupação de segurança nas utilizações permitidas.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produtos que contêm E316
