E316: Natriumisoaskorbat

Vad är E316?

Natriumerytorbat (E316) är natriumsaltet av erytorbinsyra, en nära kemisk släkting (stereoisomer) till C-vitamin. Det har liknande antioxiderande egenskaper men mycket liten vitaminverkan.

Ursprung och framställning

Det framställs genom jäsning av sockerarter, vanligen från majs eller betor, följt av kemisk omvandling till natriumsaltet.

Vad används det till?

Natriumerytorbat används främst i rimmade och bearbetade köttprodukter som skinka, wienerkorv och annan korv, där det påskyndar rimningen, hjälper till att bevara den rosa färgen och begränsar bildningen av nitrosaminer. Det har en roll som liknar natriumaskorbatets.

Veganskt, vegetariskt och halal

Natriumerytorbat framställs genom jäsning utan animaliska ingredienser och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Eftersom det främst finns i köttprodukter gäller kostfrågorna oftast livsmedlet snarare än tillsatsen.

Säkerhet och regelverk

Natriumerytorbat är i EU endast godkänt i vissa rimmade och konserverade kött- och fiskprodukter, med högsta halter. EFSA har omvärderat det och påvisade ingen säkerhetsrisk vid de tillåtna användningarna.

Vanlig i