E211: Benzoato de sódio
O que é o E211?
O benzoato de sódio (E211) é o sal de sódio do ácido benzoico. É um pó branco solúvel em água e é mais eficaz como conservante em meio ácido, onde se converte em ácido benzoico.
Origem e produção
O ácido benzoico ocorre naturalmente em pequenas quantidades em arandos, canela e alguns produtos lácteos fermentados, mas o benzoato de sódio para uso alimentar é produzido sinteticamente por neutralização do ácido benzoico com hidróxido de sódio.
Para que é utilizado?
Inibe leveduras, bolores e algumas bactérias em alimentos ácidos, pelo que é comum em refrigerantes, molhos, dips, pickles, produtos à base de fruta e algumas sobremesas. É frequentemente combinado com sorbato de potássio.
Vegano, vegetariano e halal
O benzoato de sódio é sintetizado sem ingredientes de origem animal e é adequado para veganos e vegetarianos. Não levanta qualquer questão particular para dietas halal ou kosher.
Segurança e regulamentação
O benzoato de sódio está autorizado na UE com níveis máximos por categoria de alimentos. Em combinação com o ácido ascórbico, pode formar vestígios de benzeno em algumas bebidas, o que os fabricantes controlam através da formulação; a reavaliação dos benzoatos pela EFSA identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida em alguns grupos da população.
Escrito pela equipa editorial da Foodlas com apoio de IA e verificado à luz do Regulamento (CE) n.º 1333/2008 e dos pareceres científicos da EFSA. Última revisão: 14 de outubro de 2026.
Fontes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comum em
Produtos que contêm E211
