E211: Benzoesan sodu
Co to jest E211?
Benzoesan sodu (E211) to sól sodowa kwasu benzoesowego. Jest to biały, rozpuszczalny w wodzie proszek, najskuteczniejszy jako konserwant w środowisku kwaśnym, gdzie przekształca się w kwas benzoesowy.
Pochodzenie i produkcja
Kwas benzoesowy występuje naturalnie w niewielkich ilościach w żurawinie, cynamonie i niektórych fermentowanych produktach mlecznych, ale benzoesan sodu do żywności wytwarza się syntetycznie przez zobojętnienie kwasu benzoesowego wodorotlenkiem sodu.
Do czego jest stosowany?
Hamuje rozwój drożdży, pleśni i niektórych bakterii w żywności kwaśnej, dlatego jest powszechny w napojach bezalkoholowych, sosach, dipach, marynatach, produktach owocowych i niektórych deserach. Często łączy się go z sorbinianem potasu.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Benzoesan sodu jest syntetyzowany bez składników pochodzenia zwierzęcego i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Nie budzi szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.
Bezpieczeństwo i przepisy
Benzoesan sodu jest dopuszczony w UE z maksymalnymi poziomami dla poszczególnych kategorii żywności. W połączeniu z kwasem askorbinowym może tworzyć śladowe ilości benzenu w niektórych napojach, czemu producenci zapobiegają odpowiednią recepturą; ponowna ocena benzoesanów przeprowadzona przez EFSA wykazała ryzyko przekroczenia dopuszczalnego dziennego pobrania w niektórych grupach populacji.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E211
