E211: Benzoato di sodio
Cos'è E211?
Il benzoato di sodio (E211) è il sale di sodio dell'acido benzoico. È una polvere bianca idrosolubile ed è più efficace come conservante in ambiente acido, dove si converte in acido benzoico.
Origine e produzione
L'acido benzoico è presente naturalmente in piccole quantità in mirtilli rossi, cannella e alcuni latticini fermentati, ma il benzoato di sodio per uso alimentare è prodotto per sintesi neutralizzando l'acido benzoico con idrossido di sodio.
A cosa serve?
Inibisce lieviti, muffe e alcuni batteri negli alimenti acidi, perciò è comune in bibite, salse, salse da intingolo, sottaceti, prodotti a base di frutta e alcuni dessert. È spesso combinato con il sorbato di potassio.
Vegano, vegetariano e halal
Il benzoato di sodio è sintetizzato senza ingredienti di origine animale ed è adatto a vegani e vegetariani. Non pone particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il benzoato di sodio è autorizzato nell'UE con livelli massimi per categoria di alimenti. In combinazione con l'acido ascorbico può formare tracce di benzene in alcune bevande, problema che i produttori gestiscono tramite la formulazione; la rivalutazione dei benzoati da parte dell'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E211
