E211: Benzoato sódico
¿Qué es el E211?
El benzoato de sodio (E211) es la sal sódica del ácido benzoico. Es un polvo blanco soluble en agua y resulta más eficaz como conservante en medios ácidos, donde se convierte en ácido benzoico.
Origen y obtención
El ácido benzoico se encuentra de forma natural en pequeñas cantidades en los arándanos rojos, la canela y algunos productos lácteos fermentados, pero el benzoato de sodio de uso alimentario se fabrica sintéticamente neutralizando ácido benzoico con hidróxido de sodio.
¿Para qué se utiliza?
Inhibe levaduras, mohos y algunas bacterias en alimentos ácidos, por lo que es habitual en refrescos, salsas, salsas para untar (dips), encurtidos, productos a base de fruta y algunos postres. A menudo se combina con sorbato de potasio.
Vegano, vegetariano y halal
El benzoato de sodio se sintetiza sin ingredientes de origen animal y es apto para veganos y vegetarianos. No plantea ningún problema particular para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El benzoato de sodio está autorizado en la UE con niveles máximos por categoría de alimentos. En combinación con el ácido ascórbico puede formar trazas de benceno en algunas bebidas, algo que los fabricantes controlan mediante la formulación; la reevaluación de los benzoatos realizada por la EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Productos que contienen E211
