E150a: Caramelo simples

O que é o E150a?

O caramelo simples, rotulado como E150a, é um corante castanho obtido aquecendo açúcares até escurecerem. É a mais simples das quatro classes de corante caramelo e é por vezes designado caramelo cáustico.

Origem e produção

É produzido por aquecimento controlado de hidratos de carbono de qualidade alimentar, como xarope de glucose, sacarose ou açúcar invertido, com ou sem ácidos ou álcalis, mas sem compostos de amónio ou de sulfito.

Para que é utilizado?

O caramelo simples confere tons que vão do dourado claro ao castanho-escuro e mantém a cor consistente entre lotes. É utilizado em refrigerantes, doces, molho de soja, massas instantâneas, carnes assadas ou cozinhadas e bebidas espirituosas como o whisky.

Vegano, vegetariano e halal

O caramelo simples é produzido a partir de açúcares e é adequado para veganos e vegetarianos. Quando o xarope de partida é à base de trigo, o corante é normalmente suficientemente refinado para não exigir rotulagem de glúten, mas as pessoas com doença celíaca podem confirmar junto do fabricante.

Segurança e regulamentação

O caramelo simples está autorizado como corante alimentar na UE e foi reavaliado pela EFSA juntamente com outros corantes caramelo. A EFSA não identificou um risco de a dose diária admissível ser excedida com a sua utilização.

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