E150a: Caramel E150a
Qu'est-ce que E150a ?
Le caramel ordinaire, étiqueté E150a, est un colorant brun obtenu en chauffant des sucres jusqu'à ce qu'ils brunissent. C'est la plus simple des quatre classes de colorants caramel ; on l'appelle parfois caramel caustique ou caramel pour spiritueux.
Origine et fabrication
Il est produit par chauffage contrôlé de glucides de qualité alimentaire comme le sirop de glucose, le saccharose ou le sucre inverti, avec ou sans acides ou alcalis, mais sans composés d'ammonium ni de sulfite.
À quoi sert-il ?
Le caramel ordinaire donne des teintes allant du doré clair au brun foncé et assure une couleur constante d'un lot à l'autre. Il est utilisé dans les boissons rafraîchissantes, les confiseries, la sauce soja, les nouilles instantanées, les viandes rôties ou cuites et les spiritueux comme le whisky.
Vegan, végétarien et halal
Le caramel ordinaire est fabriqué à partir de sucres et convient aux végans et aux végétariens. Lorsque le sirop de départ est à base de blé, le colorant est normalement suffisamment raffiné pour ne pas nécessiter d'étiquetage du gluten, mais les personnes atteintes de maladie cœliaque peuvent se renseigner auprès du fabricant.
Sécurité et réglementation
Le caramel ordinaire est autorisé comme colorant alimentaire dans l'UE et a été réévalué par l'EFSA avec les autres colorants caramel. L'EFSA n'a pas identifié de risque de dépassement de la dose journalière admissible lié à son utilisation.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E150a
