E422: Glicerol
Co to jest E422?
Glicerol (E422), nazywany też gliceryną, to przezroczysta, bezwonna, słodka w smaku, syropowata ciecz. Jest prostym poliolem, który stanowi szkielet wszystkich tłuszczów i olejów i silnie przyciąga wodę.
Pochodzenie i produkcja
Glicerol uwalnia się podczas rozszczepiania tłuszczów i olejów, na przykład przy produkcji mydła lub biodiesla, a następnie się go oczyszcza. Może pochodzić z olejów roślinnych lub tłuszczów zwierzęcych, a także być wytwarzany syntetycznie.
Do czego jest stosowany?
Jako substancja utrzymująca wilgoć zapobiega wysychaniu żywności i utrzymuje jej miękkość, dlatego stosuje się go w ciastach, miękkich ciasteczkach, batonach proteinowych, gumach rozpuszczalnych i suszonych owocach. Nadaje też łagodną słodycz i konsystencję, w tym w gumie do żucia bez cukru.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Glicerol może być pochodzenia roślinnego, zwierzęcego lub syntetycznego, a etykiety rzadko to określają, więc nie jest automatycznie wegański, wegetariański, halal ani koszerny. Źródło może potwierdzić tylko producent; kwestię rozstrzygają produkty certyfikowane.
Bezpieczeństwo i przepisy
Glicerol jest dopuszczony jako substancja dodatkowa do żywności w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która nie uznała za konieczne ustalenia liczbowej wartości dopuszczalnego dziennego pobrania. Bardzo duże spożycie może powodować przejściowe dolegliwości trawienne.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Często występuje w
Produkty zawierające E422
