E422: Glycerol

Vad är E422?

Glycerol (E422), även kallat glycerin, är en klar, luktfri, sötsmakande och sirapsliknande vätska. Det är en enkel polyol som utgör stommen i alla fetter och oljor och som starkt drar till sig vatten.

Ursprung och framställning

Glycerol frigörs när fetter och oljor spjälkas, till exempel vid tvåltillverkning eller produktion av biodiesel, och renas sedan. Det kan komma från vegetabiliska oljor eller från animaliska fetter, och det kan också framställas syntetiskt.

Vad används det till?

Som fuktighetsbevarande medel håller det livsmedel fuktiga och mjuka, vilket är varför det används i kakor, mjuka kex, proteinbars, segt godis och torkad frukt. Det ger också en mild sötma och fyllighet, bland annat i sockerfritt tuggummi.

Veganskt, vegetariskt och halal

Glycerol kan vara av vegetabiliskt, animaliskt eller syntetiskt ursprung och märkningen anger sällan vilket, så det är inte automatiskt veganskt, vegetariskt, halal eller koscher. Endast tillverkaren kan bekräfta källan; certifierade produkter löser frågan.

Säkerhet och regelverk

Glycerol är godkänt som livsmedelstillsats i EU och har omvärderats av EFSA, som inte ansåg att det behövdes något numeriskt acceptabelt dagligt intag. Mycket höga intag kan orsaka tillfälliga matsmältningsbesvär.

Vanlig i