E422: Glicerol
Ce este E422?
Glicerolul (E422), numit și glicerină, este un lichid limpede, inodor, cu gust dulce și consistență siropoasă. Este un poliol simplu care formează structura de bază a tuturor grăsimilor și uleiurilor și atrage puternic apa.
Origine și producție
Glicerolul se eliberează la scindarea grăsimilor și uleiurilor, de exemplu în fabricarea săpunului sau producția de biodiesel, și apoi este purificat. Poate proveni din uleiuri vegetale sau din grăsimi animale și poate fi obținut și pe cale sintetică.
La ce se folosește?
Ca umectant, menține alimentele umede și moi, motiv pentru care este folosit în prăjituri, biscuiți moi, batoane proteice, dulciuri gumate și fructe uscate. De asemenea, adaugă o dulceață ușoară și consistență, inclusiv în guma de mestecat fără zahăr.
Vegan, vegetarian și halal
Glicerolul poate fi de origine vegetală, animală sau sintetică, iar etichetele rareori precizează care, așa că nu este automat vegan, vegetarian, halal sau cușer. Doar producătorul poate confirma sursa; produsele certificate rezolvă problema.
Siguranță și reglementare
Glicerolul este autorizat ca aditiv alimentar în UE și a fost reevaluat de EFSA, care nu a considerat necesară stabilirea unei doze zilnice admisibile numerice. Consumul în cantități foarte mari poate provoca efecte digestive temporare.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E422
