E262

E262: Octany sodu

substancja konserwującasekwestrant Występuje w 18 386 produktach

Co to jest E262?

Octany sodu (E262) obejmują octan sodu i dioctan sodu, czyli sole kwasu octowego – kwasu zawartego w occie. Mają łagodnie słony, octowy smak.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się je w reakcji kwasu octowego z wodorotlenkiem sodu lub węglanem sodu. Kwas octowy może pochodzić z fermentacji lub syntezy chemicznej.

Do czego jest stosowany?

Octany sodu działają jako konserwanty i regulatory kwasowości, pomagając hamować rozwój pleśni i niektórych bakterii w przetworach mięsnych, kiełbasach, kanapkach i pieczywie. Dioctan sodu jest też źródłem klasycznego smaku „sól i ocet” w chipsach.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Octany sodu są wytwarzane bez składników pochodzenia zwierzęcego i są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Nie budzą szczególnych zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Octany sodu są dopuszczone jako substancje dodatkowe do żywności w UE i oceniane przez EFSA. Wolno je stosować w wielu środkach spożywczych, na ogół w ilościach wynikających z dobrej praktyki produkcyjnej.

Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.

Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata

Często występuje w

Kiełbasy 284 Mięsa przetworzone 194 Chleb 173 Bułka 155 Kurczaki 149 Grzanki 127 Chipsy ziemniaczane 127 Gotowe sałatki 124

Produkty zawierające E262

Hot dog francuski bułki pszenne Castello · 180 g

249 kcal/100 g

Bagietki Goldähren · 4 x 75 g

249 kcal/100 g c

Bagietki Bakersfield · 300 g

249 kcal/100 g c

Lays stix ketchup Lay's · 140 g

524 kcal/100 g d

Maczugi Fromage Star · 80 g

494 kcal/100 g d

Salato sałatka jarzynowa Salato · 250 g

221 kcal/100 g c

Śledź Atlantycki Bismarck płaty śledziowe Lisner · 230 g (przed odsączeniem 400 g)

155 kcal/100 g e

Sałatka jarzynowa Mega Foods · 450 g

192 kcal/100 g c

Graciella truskawkowa Słodka Kraina · 400 g

421 kcal/100 g e

Dan Cake Toast Bread wholegrain dan-cake · 500 g

247 kcal/100 g c

Tost pełnoziarnisty Dan cake

247 kcal/100 g c

Hot dog pszenno-żytni Pano · 240 g (4 x 60 g)

282 kcal/100 g c

Gyros z kurczaka Yeemy · 450g

176 kcal/100 g d

Roślinny sznycel w panierce Vivera

203 kcal/100 g b

Salato Sałatka jarzynowa Lisner · 250 g.

221 kcal/100 g c

meksykaner żabka · 140 g

242 kcal/100 g d

Filety śledziowe a'la Matjas Marinero · 600 g

127 kcal/100 g e

Sałatka śledziowa Lisner · 150 g

179 kcal/100 g c

Szynka jak z karczmy premium Pikok · 494 g

123 kcal/100 g c

Ogonówka Kraina Wędlin

123 kcal/100 g d

Filet wędzony z kurczaka Kraina Mięs

109 kcal/100 g c

Boczek Lardons Carrefour · 150 g

311 kcal/100 g e

2 Dômes saumon Avocat Carrefour · 150 g (2 x 75 g)

255 kcal/100 g

Świeże ciasto Filo Henglein · 300 g

280 kcal/100 g c