E224: Kaliumdisulfiet

Wat is E224?

Kaliummetabisulfiet (E224) is een wit kristallijn zout dat zwaveldioxide vrijgeeft wanneer het in zure omstandigheden oplost. Het behoort tot de sulfietfamilie van additieven, genummerd E220 tot en met E228.

Herkomst en productie

Het wordt synthetisch geproduceerd door zwaveldioxide te laten reageren met kaliumhydroxide of kaliumcarbonaat.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Het vrijkomende zwaveldioxide werkt zowel als conserveermiddel, dat gisten, schimmels en bacteriën remt, als als antioxidant die bruinkleuring voorkomt. Het is een klassiek additief in wijn en wordt ook gebruikt in Dijon- en andere mosterd, citroensap op fles, sauzen en sommige gedroogde vruchten.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Kaliummetabisulfiet is een synthetische minerale verbinding en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Op zich roept het geen specifieke vragen op voor een halal of koosjer dieet, al kan dat wel gelden voor de levensmiddelen waarin het wordt gebruikt.

Veiligheid en regelgeving

Sulfieten zijn in de EU toegelaten, maar moeten als allergeen worden vermeld wanneer ze in een concentratie van meer dan 10 mg per kg of liter aanwezig zijn, omdat ze bij sommige gevoelige mensen, met name sommige mensen met astma, reacties kunnen uitlokken. EFSA stelde een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen de aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.

Veel gebruikt in