E224: Kaliumdisulfit

Vad är E224?

Kaliumdisulfit (E224), även kallat kaliummetabisulfit, är ett vitt kristallint salt som frigör svaveldioxid när det löses under sura förhållanden. Det tillhör sulfitfamiljen av tillsatser, numrerade E220 till E228.

Ursprung och framställning

Det framställs syntetiskt genom att svaveldioxid får reagera med kaliumhydroxid eller kaliumkarbonat.

Vad används det till?

Den svaveldioxid som frigörs fungerar både som konserveringsmedel, som hämmar jäst, mögel och bakterier, och som antioxidationsmedel som förhindrar brunfärgning. Det är en klassisk tillsats i vin och används också i Dijonsenap och annan senap, citronjuice på flaska, såser och viss torkad frukt.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kaliumdisulfit är en syntetisk mineralisk förening och lämplig för veganer och vegetarianer. Den ger i sig inte upphov till några specifika frågor för halal- eller koscherkost, även om livsmedlen den används i kan göra det.

Säkerhet och regelverk

Sulfiter är godkända i EU men måste deklareras som allergen när de förekommer i halter över 10 mg per kg eller liter, eftersom de kan utlösa reaktioner hos vissa känsliga personer, särskilt vissa med astma. EFSA identifierade en risk att det acceptabla dagliga intaget överskrids för vissa befolkningsgrupper.

Vanlig i