E163: Anthocyanen
Wat is E163?
Anthocyanen zijn natuurlijke, in water oplosbare pigmenten die verantwoordelijk zijn voor de rode, paarse en blauwe kleuren van veel vruchten, bloemen en groenten. Vermeld als E163 hangt hun tint af van de zuurgraad: in zure omstandigheden zijn ze roder en in neutrale blauwer.
Herkomst en productie
Ze worden met water of licht aangezuurde oplosmiddelen geëxtraheerd uit plantaardige bronnen zoals druivenschillen, zwarte wortels, rode kool, vlierbessen en paarse zoete aardappelen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Anthocyanen geven rode tot paarse kleuren, vooral in zure producten. Ze worden gebruikt in snoep, gomsnoepjes, lolly's, frisdranken, energiedranken, jam en desserts.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Anthocyanen zijn plantaardig en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Extracten van druivenschillen zijn bijproducten van de wijnbereiding, wat sommige consumenten die halal of koosjer eten willen nagaan.
Veiligheid en regelgeving
Anthocyanen zijn in de EU toegelaten als kleurstof en zijn opnieuw beoordeeld door EFSA. In de EU kunnen concentraten van gekleurde vruchten en groenten soms worden vermeld als 'kleurende levensmiddelen' in plaats van als E163.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E163
