E1510: Ethanol

Wat is E1510?

Ethanol (E1510) is gewone drinkalcohol, een heldere vloeistof die veel aromaverbindingen oplost en gemakkelijk verdampt. Als voedingsingrediënt wordt het in kleine, technologische hoeveelheden gebruikt.

Herkomst en productie

Ethanol van voedingskwaliteit wordt meestal geproduceerd door gistfermentatie van suikers of zetmeel uit gewassen zoals suikerriet, maïs of tarwe, gevolgd door destillatie.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Het dient als drager en oplosmiddel voor aroma's en kleurstoffen en als conserveermiddel dat schimmelgroei beperkt. Het wordt op of in verpakt pizzadeeg, bladerdeeg, cake en koekjes gesproeid of toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen, en een groot deel ervan verdampt tijdens het bakken.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Ethanol wordt gemaakt van planten en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Mensen die alcohol om religieuze, gezondheids- of persoonlijke redenen vermijden, kunnen de etiketten controleren, omdat halal- en andere certificeerders verschillend omgaan met sporenhoeveelheden.

Veiligheid en regelgeving

Ethanol is in de EU toegestaan als drager en in bepaalde levensmiddelen, in plaats van te zijn opgenomen in de algemene lijst van levensmiddelenadditieven. In bakkerijproducten wordt het gebruikt in gehalten die ver onder die van alcoholische dranken liggen.

Veel gebruikt in