E1400: Dextrine
Wat is E1400?
Dextrine is een groep koolhydraten die ontstaat door zetmeel gedeeltelijk af te breken tot kortere ketens van glucose. E1400 verwijst naar geroosterde dextrine, een wit tot gelig poeder dat gemakkelijker oplost dan gewoon zetmeel.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door droog zetmeel te verhitten, vaak met een kleine hoeveelheid zuur, uit bronnen zoals maïs, aardappel, tapioca of tarwe. Door het roosteren worden de zetmeelmoleculen gesplitst en herschikt.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Dextrine werkt als verdikkingsmiddel, bindmiddel, stabilisator en drager voor aroma's en kleurstoffen. Het vormt dunne films, wat het nuttig maakt voor het glanzen en omhullen van snoep en met chocolade omhulde snoepjes, en het wordt ook gebruikt in snacks, koekjes en cake.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Dextrine is plantaardig en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Wanneer het van tarwe is gemaakt, kan het gluten bevatten, en dan moet tarwe in de EU als allergeen op het etiket worden vermeld.
Veiligheid en regelgeving
E1400 is opgenomen in het internationale nummeringssysteem van de Codex. In de EU worden geroosterd zetmeel en dextrines over het algemeen behandeld als voedingsingrediënten en niet als gereguleerde additieven, wat hun grote gelijkenis met gewoon zetmeel weerspiegelt.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E1400
