E101: Riboflavine

Wat is E101?

E101i is riboflavine in vrije vorm, vitamine B2, in onderscheid met riboflavine-5'-fosfaat (E101ii). Het is een oranjegeel kristallijn poeder dat slechts matig in water oplost en gevoelig is voor licht.

Herkomst en productie

Het wordt voornamelijk vervaardigd door fermentatie met geselecteerde bacteriën of schimmels, waarvan sommige genetisch gemodificeerd kunnen zijn, en het kan ook via chemische synthese worden geproduceerd. Riboflavine komt van nature voor in zuivel, eieren, vlees en groene groenten.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Het geeft een gele kleur en dient vaak tegelijk als vitamineverrijking. Het wordt gebruikt in voedingssupplementen, instantnoedels, ontbijtgranen, gezoete dranken en energiedranken.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Riboflavine uit fermentatie of synthese is over het algemeen vrij van dierlijke ingrediënten, maar de productiedetails kunnen verschillen, dus veganistische of vegetarische certificering is de duidelijkste bevestiging.

Veiligheid en regelgeving

Riboflavine is in de EU toegelaten als kleurstof en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die bij de gerapporteerde gehalten geen veiligheidsrisico vond. Een teveel aan riboflavine wordt gemakkelijk uitgescheiden en kan urine felgeel kleuren.

Veel gebruikt in