E101: Riboflavina

¿Qué es el E101?

El E101i es la riboflavina en su forma libre, la vitamina B2, a diferencia de la riboflavina-5'-fosfato (E101ii). Es un polvo cristalino de color amarillo anaranjado, poco soluble en agua y sensible a la luz.

Origen y obtención

Se fabrica principalmente por fermentación con bacterias u hongos seleccionados, algunos de los cuales pueden estar modificados genéticamente, y también puede producirse por síntesis química. La riboflavina se encuentra de forma natural en los lácteos, los huevos, la carne y las verduras verdes.

¿Para qué se utiliza?

Aporta un color amarillo y, a menudo, sirve también para enriquecer con vitaminas. Se utiliza en complementos alimenticios, fideos instantáneos, cereales y bebidas azucaradas y energéticas.

Vegano, vegetariano y halal

La riboflavina obtenida por fermentación o síntesis, en general, no contiene ingredientes de origen animal, pero los detalles de producción pueden variar, por lo que la certificación vegana o vegetariana es la confirmación más clara.

Seguridad y regulación

La riboflavina está autorizada en la UE como colorante alimentario y fue reevaluada por la EFSA, que no encontró ningún problema de seguridad en los niveles notificados. El exceso de riboflavina se excreta con facilidad y puede teñir la orina de un amarillo intenso.

Habitual en