E101: Riboflavin

Vad är E101?

E101i är riboflavin i sin fria form, vitamin B2, till skillnad från riboflavin-5'-fosfat (E101ii). Det är ett orangegult kristallint pulver som endast är svårlösligt i vatten och känsligt för ljus.

Ursprung och framställning

Det tillverkas främst genom jäsning med utvalda bakterier eller svampar, varav vissa kan vara genetiskt modifierade, och kan också framställas genom kemisk syntes. Riboflavin förekommer naturligt i mejeriprodukter, ägg, kött och gröna grönsaker.

Vad används det till?

Det ger en gul färg och fungerar ofta samtidigt som vitaminberikning. Det används i kosttillskott, snabbnudlar, flingor, sötade drycker och energidrycker.

Veganskt, vegetariskt och halal

Riboflavin från jäsning eller syntes är generellt fritt från animaliska ingredienser, men produktionsdetaljerna kan variera, så vegansk eller vegetarisk certifiering är den tydligaste bekräftelsen.

Säkerhet och regelverk

Riboflavin är godkänt i EU som livsmedelsfärgämne och har omvärderats av EFSA, som inte fann någon säkerhetsrisk vid rapporterade halter. Överskott av riboflavin utsöndras lätt och kan färga urinen klargul.

Vanlig i