E211: Natriumbenzoat

Hva er E211?

Natriumbenzoat (E211) er natriumsaltet av benzosyre. Det er et hvitt, vannløselig pulver og er mest effektivt som konserveringsmiddel under sure forhold, der det omdannes til benzosyre.

Opprinnelse og produksjon

Benzosyre forekommer naturlig i små mengder i tranebær, kanel og enkelte fermenterte melkeprodukter, men natriumbenzoat til matbruk lages syntetisk ved å nøytralisere benzosyre med natriumhydroksid.

Hva brukes det til?

Det hemmer gjær, muggsopp og enkelte bakterier i sure matvarer, så det er vanlig i brus, sauser, dipper, syltede grønnsaker, fruktbaserte produkter og enkelte desserter. Det kombineres ofte med kaliumsorbat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumbenzoat syntetiseres uten animalske ingredienser og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Natriumbenzoat er godkjent i EU med grenseverdier per matvarekategori. I kombinasjon med askorbinsyre kan det danne spor av benzen i enkelte drikker, noe produsentene håndterer gjennom sammensetningen; EFSAs revurdering av benzoater påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride det akseptable daglige inntaket.

Vanlig i