E211: Natriumbenzoat

Hvad er E211?

Natriumbenzoat (E211) er natriumsaltet af benzoesyre. Det er et hvidt, vandopløseligt pulver og er mest effektivt som konserveringsmiddel under sure forhold, hvor det omdannes til benzoesyre.

Oprindelse og fremstilling

Benzoesyre forekommer naturligt i små mængder i tranebær, kanel og visse fermenterede mejeriprodukter, men natriumbenzoat til fødevarer fremstilles syntetisk ved at neutralisere benzoesyre med natriumhydroxid.

Hvad bruges det til?

Det hæmmer gær, skimmelsvampe og visse bakterier i sure fødevarer og er derfor almindeligt i læskedrikke, saucer, dip, pickles, frugtbaserede produkter og visse desserter. Det kombineres ofte med kaliumsorbat.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumbenzoat syntetiseres uden ingredienser af animalsk oprindelse og er egnet til veganere og vegetarer. Det giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumbenzoat er godkendt i EU med maksimumsgrænser pr. fødevarekategori. I kombination med ascorbinsyre kan det danne spor af benzen i visse drikke, hvilket producenterne håndterer gennem sammensætningen; EFSA's revurdering af benzoater påpegede en risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper.

Almindelig i