E202: Kaliumsorbat

Hva er E202?

Kaliumsorbat (E202) er kaliumsaltet av sorbinsyre, en naturlig forekommende umettet fettsyre. Det er et hvitt, vannløselig pulver eller granulat, noe som gjør det enklere å bruke i flytende matvarer enn sorbinsyre i seg selv.

Opprinnelse og produksjon

Sorbinsyre ble først påvist i rognebær, men kaliumsorbat til matbruk produseres syntetisk ved å nøytralisere sorbinsyre med kaliumhydroksid.

Hva brukes det til?

Det er et konserveringsmiddel som hemmer muggsopp og gjær, særlig i svakt sure matvarer. Du finner det i kaker og bakverk, sauser, brus, vin, ost, yoghurt og fruktfyll, der det forlenger holdbarheten etter åpning.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kaliumsorbat syntetiseres uten animalske råvarer og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser i seg selv ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Kaliumsorbat er godkjent som konserveringsmiddel i EU, med fastsatte grenseverdier for hver matvarekategori. Da EFSA revurderte sorbater, påviste de en risiko for at enkelte befolkningsgrupper, særlig storforbrukere, kan overskride det akseptable daglige inntaket, basert på de høyeste tillatte nivåene.

Vanlig i