E202: Sorbato di potassio
Cos'è E202?
Il sorbato di potassio (E202) è il sale di potassio dell'acido sorbico, un acido grasso insaturo presente in natura. Si presenta come polvere o granulato bianco solubile in acqua, il che lo rende più facile da usare negli alimenti liquidi rispetto all'acido sorbico stesso.
Origine e produzione
L'acido sorbico è stato identificato per la prima volta nelle bacche di sorbo, ma il sorbato di potassio per uso alimentare è prodotto per sintesi neutralizzando l'acido sorbico con idrossido di potassio.
A cosa serve?
È un conservante che inibisce muffe e lieviti, soprattutto negli alimenti leggermente acidi. Si trova in torte e pasticcini, salse, bibite, vino, formaggi, yogurt e ripieni di frutta, dove prolunga la conservazione dopo l'apertura.
Vegano, vegetariano e halal
Il sorbato di potassio è sintetizzato senza materiali di origine animale ed è adatto a vegani e vegetariani. Di per sé non solleva specifici problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il sorbato di potassio è autorizzato come conservante nell'UE con livelli massimi fissati per ciascuna categoria di alimenti. Nel rivalutare i sorbati, l'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione, in particolare i forti consumatori, sulla base dei livelli massimi consentiti.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E202
