E202: Kaliumsorbaatti

Mikä on E202?

Kaliumsorbaatti (E202) on sorbiinihapon, luonnossa esiintyvän tyydyttymättömän rasvahapon, kaliumsuola. Se on valkoinen, veteen liukeneva jauhe tai rae, minkä vuoksi sitä on helpompi käyttää nestemäisissä elintarvikkeissa kuin itse sorbiinihappoa.

Alkuperä ja valmistus

Sorbiinihappo tunnistettiin ensimmäisen kerran pihlajanmarjoista, mutta elintarvikekäyttöön tarkoitettu kaliumsorbaatti valmistetaan synteettisesti neutraloimalla sorbiinihappoa kaliumhydroksidilla.

Mihin sitä käytetään?

Se on säilöntäaine, joka estää homeiden ja hiivojen kasvua erityisesti lievästi happamissa elintarvikkeissa. Sitä löytyy kakuista ja leivonnaisista, kastikkeista, virvoitusjuomista, viinistä, juustosta, jogurteista ja hedelmätäytteistä, joissa se pidentää säilyvyyttä avaamisen jälkeen.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Kaliumsorbaatti syntetisoidaan ilman eläinperäisiä materiaaleja, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei sinänsä aiheuta erityistä huolta halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Kaliumsorbaatti on hyväksytty säilöntäaineeksi EU:ssa, ja sille on asetettu enimmäismäärät kullekin elintarvikeluokalle. Kun EFSA arvioi sorbaatit uudelleen, se havaitsi enimmäissallittuihin määriin perustuen riskin hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä joissakin väestöryhmissä, erityisesti suurkuluttajilla.

Yleinen tuotteissa