E904: Gommalacca

Cos'è E904?

La gommalacca (E904) è una resina naturale che forma una pellicola dura, lucida e sicura per uso alimentare. Per l'applicazione viene disciolta in alcol e, una volta evaporato il solvente, lascia un rivestimento brillante.

Origine e produzione

Si ricava dalla lacca, una resina secreta sugli alberi dalla femmina dell'insetto della lacca (Kerria lacca), principalmente in India e Thailandia. La lacca viene raschiata dai rami, poi purificata e talvolta sbiancata.

A cosa serve?

La gommalacca è usata come agente di rivestimento per conferire a dolciumi, prodotti ricoperti di cioccolato e alcune decorazioni per torte una lucentezza duratura e proteggerli dall'umidità. È usata anche su alcuni frutti e sulle compresse rivestite.

Vegano, vegetariano e halal

La gommalacca proviene da insetti, quindi non è adatta ai vegani ed è generalmente evitata dai vegetariani. La sua accettazione secondo le regole halal e kosher varia tra gli enti di certificazione, quindi i prodotti certificati sono la guida più sicura.

Sicurezza e normativa

L'E904 è autorizzato nell'UE per usi specifici come il rivestimento di prodotti di confetteria e di frutta, ed è stato valutato dall'EFSA.

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