E904: Gomme-laque
Qu'est-ce que E904 ?
La gomme laque (E904) est une résine naturelle qui forme un film dur, brillant et apte au contact alimentaire. Elle est dissoute dans de l'alcool pour être appliquée et laisse un enrobage brillant une fois le solvant évaporé.
Origine et fabrication
Elle est fabriquée à partir de la laque, une résine sécrétée sur les arbres par la cochenille à laque femelle (Kerria lacca), principalement en Inde et en Thaïlande. La laque est grattée sur les branches, puis purifiée et parfois blanchie.
À quoi sert-il ?
La gomme laque est utilisée comme agent d'enrobage pour donner aux confiseries, aux produits enrobés de chocolat et à certaines décorations de gâteaux un brillant durable et les protéger de l'humidité. Elle est aussi utilisée sur certains fruits et sur les comprimés enrobés.
Vegan, végétarien et halal
La gomme laque provient d'insectes ; elle ne convient donc pas aux végans et est généralement évitée par les végétariens. Son acceptation selon les règles halal et casher varie selon les organismes de certification ; les produits certifiés sont donc le repère le plus sûr.
Sécurité et réglementation
L'E904 est autorisé dans l'UE pour des usages spécifiques comme l'enrobage des confiseries et des fruits, et a été évalué par l'EFSA.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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