E500: Carbonati di sodio
Cos'è E500?
L'E500 comprende i carbonati di sodio: carbonato di sodio (soda da bucato), carbonato acido di sodio (bicarbonato) e sesquicarbonato di sodio. Sono sali minerali bianchi e alcalini che reagiscono con gli acidi liberando anidride carbonica.
Origine e produzione
Questi sali sono prodotti industrialmente, per lo più con il processo Solvay a partire da sale e calcare, oppure raffinati da giacimenti naturali del minerale trona.
A cosa serve?
Il loro ruolo principale negli alimenti è quello di agenti lievitanti: combinati con un acido e riscaldati o inumiditi, liberano bolle che rendono leggeri biscotti, torte e pasticcini. Regolano anche l'acidità, per esempio nei preparati per torte, nella lavorazione del cacao e in alcuni impasti per snack.
Vegano, vegetariano e halal
I carbonati di sodio sono composti minerali prodotti senza ingredienti di origine animale, quindi sono adatti a vegani e vegetariani. Di per sé non pongono particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
I carbonati di sodio sono autorizzati come additivi alimentari nell'UE, sono stati valutati dall'EFSA e sono consentiti in molti alimenti a livelli stabiliti dalla buona pratica di fabbricazione. Apportano una piccola quantità di sodio ai prodotti in cui sono utilizzati.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E500
