E500: Natriumkarbonater

Hvad er E500?

E500 omfatter natriumcarbonaterne: natriumcarbonat (soda), natriumhydrogencarbonat (tvekulsurt natron) og natriumsesquicarbonat. Det er hvide, basiske mineralsalte, der reagerer med syrer og frigiver kuldioxid.

Oprindelse og fremstilling

Disse salte fremstilles industrielt, for det meste ved Solvay-processen ud fra salt og kalksten, eller de raffineres fra naturlige forekomster af mineralet trona.

Hvad bruges det til?

Deres vigtigste rolle i fødevarer er som hævemiddel: Når de kombineres med en syre og opvarmes eller fugtes, frigiver de bobler, der gør kiks, kager og bagværk lette. De regulerer også surhedsgraden, for eksempel i kagemixer, ved forarbejdning af kakao og i visse snackdeje.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumcarbonater er mineralske forbindelser fremstillet uden animalske ingredienser, så de er egnede til veganere og vegetarer. De giver i sig selv ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Natriumcarbonater er godkendt som tilsætningsstoffer til fødevarer i EU og vurderet af EFSA, og de er tilladt i mange fødevarer i mængder fastsat efter god fremstillingspraksis. De bidrager med en lille mængde natrium til de produkter, de bruges i.

Almindelig i