E160b: Annatto
Cos'è E160b?
L'annatto (E160b) è un colorante naturale giallo-arancio i cui pigmenti principali sono i carotenoidi bissina e norbissina. La bissina è liposolubile mentre la norbissina è idrosolubile, quindi preparazioni diverse si adattano ad alimenti diversi.
Origine e produzione
Si estrae dal rivestimento ceroso dei semi dell'albero di achiote (Bixa orellana), originario delle regioni tropicali dell'America centrale e meridionale, dove è usato da tempo come spezia e colorante.
A cosa serve?
L'annatto è il colorante di molti formaggi arancioni come il Red Leicester e alcune varietà di Cheddar, e colora anche prodotti spalmabili tipo burro, snack, pesce affumicato, dessert e prodotti da forno. A livelli più elevati può conferire un leggero sapore di nocciola e di pepe.
Vegano, vegetariano e halal
L'annatto è di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani. Di solito non solleva problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Gli estratti di annatto sono autorizzati come coloranti alimentari nell'UE con livelli massimi per alimenti specifici. L'EFSA li ha rivalutati e ha fissato dosi giornaliere ammissibili per la bissina e la norbissina.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E160b
