E160b: Annato
¿Qué es el E160b?
El annato (E160b), también llamado achiote o bija, es un colorante natural amarillo anaranjado cuyos pigmentos principales son los carotenoides bixina y norbixina. La bixina es liposoluble, mientras que la norbixina es hidrosoluble, por lo que cada preparación se adapta a alimentos distintos.
Origen y obtención
Se extrae del recubrimiento ceroso de las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana), originario de las regiones tropicales de América Central y del Sur, donde se utiliza desde hace mucho tiempo como especia y tinte.
¿Para qué se utiliza?
El annato es el responsable del color de muchos quesos anaranjados, como el Red Leicester y algunas variedades de cheddar, y también colorea grasas para untar de tipo mantequilla, snacks, pescado ahumado, postres y productos horneados. En niveles altos puede aportar un leve sabor a nuez y a pimienta.
Vegano, vegetariano y halal
El annato es de origen vegetal y apto para veganos y vegetarianos. Normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
Los extractos de annato están autorizados como colorantes alimentarios en la UE con niveles máximos para alimentos específicos. La EFSA los reevaluó y fijó ingestas diarias admisibles para la bixina y la norbixina.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E160b
