E160b: Annatto (Bixin und Norbixin)
Was ist E160b?
Annatto (E160b) ist ein natürlicher gelboranger Farbstoff, dessen Hauptpigmente die Carotinoide Bixin und Norbixin sind. Bixin ist fettlöslich, Norbixin wasserlöslich, sodass sich unterschiedliche Zubereitungen für unterschiedliche Lebensmittel eignen.
Herkunft und Herstellung
Es wird aus der wachsartigen Schicht der Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana) gewonnen, der im tropischen Mittel- und Südamerika heimisch ist und dort seit Langem als Gewürz und Farbstoff verwendet wird.
Wofür wird es verwendet?
Annatto ist die Farbe vieler orangefarbener Käsesorten wie Red Leicester und bestimmter Cheddar-Sorten und färbt außerdem butterähnliche Streichfette, Snacks, Räucherfisch, Desserts und Backwaren. In höheren Mengen kann es einen leicht nussigen, pfeffrigen Geschmack verleihen.
Vegan, vegetarisch und halal
Annatto ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Hinsichtlich halal oder koscher wirft es in der Regel keine Bedenken auf.
Sicherheit und Zulassung
Annatto-Extrakte sind in der EU als Lebensmittelfarbstoffe mit Höchstmengen für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Die EFSA hat sie neu bewertet und zulässige tägliche Aufnahmemengen für Bixin und Norbixin festgelegt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Häufig in
Produkte mit E160b
