E950: Acésulfame K
Qu'est-ce que E950 ?
L'acésulfame K (E950), ou acésulfame de potassium, est un édulcorant intense sans calories, environ 200 fois plus sucrant que le sucre. C'est une petite molécule de synthèse qui traverse l'organisme sans être métabolisée.
Origine et fabrication
Il est produit par synthèse chimique à partir de composés dérivés de l'acide acétoacétique, la dernière étape consistant à former un sel de potassium stable.
À quoi sert-il ?
L'acésulfame K est utilisé dans les sodas light, les préparations en poudre pour boissons, les chewing-gums sans sucre et la confiserie. Il est fréquemment associé au sucralose ou à l'aspartame, car le mélange donne un goût plus proche de celui du sucre et masque son léger arrière-goût amer.
Vegan, végétarien et halal
L'acésulfame K est synthétisé sans ingrédients d'origine animale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
L'acésulfame K est autorisé comme édulcorant dans l'UE avec des teneurs maximales pour des denrées spécifiques et a été évalué par l'EFSA, plus récemment dans le cadre d'une réévaluation de sa sécurité. Comme pour les autres édulcorants intenses, son utilisation est restreinte dans les aliments destinés aux nourrissons et aux jeunes enfants.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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