E319: Butylhydroquinone tertiaire
Qu'est-ce que E319 ?
La tert-butylhydroquinone, connue sous le nom de TBHQ et étiquetée E319, est un antioxydant de synthèse dérivé de l'hydroquinone. C'est une substance cristalline blanche à beige clair qui se dissout dans les graisses.
Origine et fabrication
Elle est produite par synthèse chimique, en faisant réagir de l'hydroquinone avec de l'isobutylène ou de l'alcool tert-butylique.
À quoi sert-il ?
La TBHQ est particulièrement efficace pour protéger les huiles végétales insaturées de l'oxydation, y compris pendant la friture. Elle prolonge la durée de conservation des huiles de friture ainsi que des en-cas, biscuits, gâteaux, pains et confiseries fabriqués avec ces huiles.
Vegan, végétarien et halal
La TBHQ est un produit de synthèse qui convient aux végans et aux végétariens. Elle ne pose généralement pas de problème au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
La TBHQ est autorisée dans l'UE pour un éventail limité de denrées avec des teneurs maximales, à la suite d'une évaluation de l'EFSA qui a établi une dose journalière admissible. Elle est aussi autorisée aux États-Unis, où sa teneur est limitée par rapport à la teneur en matières grasses de l'aliment.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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