E319: Tertiär-butylhydrochinon
Was ist E319?
Tert-Butylhydrochinon, bekannt als TBHQ und gekennzeichnet als E319, ist ein synthetisches Antioxidationsmittel, das vom Hydrochinon abgeleitet ist. Es ist ein weißer bis hellbräunlicher kristalliner Stoff, der sich in Fetten löst.
Herkunft und Herstellung
Es wird durch chemische Synthese hergestellt, indem Hydrochinon mit Isobutylen oder tert-Butanol umgesetzt wird.
Wofür wird es verwendet?
TBHQ ist besonders wirksam beim Schutz ungesättigter Pflanzenöle vor Oxidation, auch beim Frittieren. Es verlängert die Haltbarkeit von Frittierölen sowie von Snacks, Keksen, Kuchen, Brot und Süßwaren, die damit hergestellt werden.
Vegan, vegetarisch und halal
TBHQ ist synthetisch und für Veganer und Vegetarier geeignet. Hinsichtlich halal oder koscher wirft es im Allgemeinen keine Bedenken auf.
Sicherheit und Zulassung
TBHQ ist in der EU nach einer Bewertung durch die EFSA, die eine zulässige tägliche Aufnahmemenge festlegte, für eine begrenzte Auswahl von Lebensmitteln mit Höchstmengen zugelassen. Es ist auch in den Vereinigten Staaten erlaubt, wo seine Menge im Verhältnis zum Fettgehalt des Lebensmittels begrenzt ist.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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