E433: Monooleato de sorbitán polioxietilenado
¿Qué es el E433?
El monooleato de polioxietilen sorbitano, conocido como polisorbato 80 e identificado como E433, es un emulgente sintético. Es un líquido amarillo y oleoso que se disuelve en agua y ayuda a que las gotas de grasa se dispersen de manera uniforme.
Origen y obtención
Se elabora a partir de sorbitol, que se hace reaccionar con óxido de etileno y se esterifica con ácido oleico. El ácido oleico puede proceder de aceites vegetales, incluido el aceite de palma, o de grasas animales.
¿Para qué se utiliza?
El polisorbato 80 se utiliza para dar una textura suave y resistencia al derretimiento a los helados y postres helados, y para estabilizar cremas, salsas, pasteles y quesos fundidos. Es eficaz en cantidades muy pequeñas.
Vegano, vegetariano y halal
Como su ácido graso puede ser de origen vegetal o animal, el polisorbato 80 no es automáticamente vegano ni vegetariano; solo el fabricante puede confirmar el origen. Las personas que evitan el aceite de palma o desean garantías halal o kosher quizá prefieran buscar una certificación.
Seguridad y regulación
El polisorbato 80 está autorizado en la UE y fue reevaluado por la EFSA como parte del grupo de los polisorbatos. La EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible de grupo en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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