E414: Gummi arabicum

Vad är E414?

Gummi arabicum (E414), även kallat akaciagummi, är ett naturligt gummi som består av komplexa polysackarider med en liten proteinkomponent. Det löses lätt i vatten och bildar lågviskösa lösningar, och det är mycket bra på att stabilisera aromoljor i vatten.

Ursprung och framställning

Det är den torkade sav som utsöndras från stammar och grenar på akaciaträd, främst Acacia senegal och Acacia seyal, och som skördas för hand i Sahelregionen i Afrika.

Vad används det till?

Gummi arabicum stabiliserar aromemulsioner i läskedrycker, bildar överdrag och glasyrer på godis och tuggummi och används för att bära och kapsla in aromer i pulver. Det ger också fyllighet åt vissa snacks och konfektyrer.

Veganskt, vegetariskt och halal

Gummi arabicum är växtbaserat och lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger vanligen inte upphov till några frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Gummi arabicum är godkänt som livsmedelstillsats i EU och har omvärderats av EFSA, som inte ansåg att det behövdes något numeriskt acceptabelt dagligt intag. Det är tillåtet i de flesta livsmedel i mängder som bestäms av god tillverkningssed.

Vanlig i