E414: Gumă arabică
Ce este E414?
Guma de acacia (E414), cunoscută și ca gumă arabică, este o gumă naturală alcătuită din polizaharide complexe cu o mică componentă proteică. Se dizolvă ușor în apă formând soluții cu vâscozitate scăzută și este foarte eficientă la stabilizarea uleiurilor aromatice în apă.
Origine și producție
Este seva uscată exsudată din tulpinile și ramurile arborilor de acacia, în principal Acacia senegal și Acacia seyal, recoltată manual în regiunea Sahel din Africa.
La ce se folosește?
Guma de acacia stabilizează emulsiile aromatice din băuturile răcoritoare, formează învelișuri și glazuri pe dulciuri și guma de mestecat și este folosită pentru a transporta și încapsula aromele în pulberi. De asemenea, dă consistență unor gustări și produse de cofetărie.
Vegan, vegetarian și halal
Guma de acacia este de origine vegetală și este potrivită pentru vegani și vegetarieni. De regulă nu ridică probleme halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Guma de acacia este autorizată ca aditiv alimentar în UE și a fost reevaluată de EFSA, care nu a considerat necesară stabilirea unei doze zilnice admisibile numerice. Este permisă în majoritatea alimentelor la niveluri stabilite prin bunele practici de fabricație.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
